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01h30
30min
0min
8p
Facile
1.22€/p
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Ingrédients
- pâte :
- 500 g de farine
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau (tiède)
- sel
- farce :
- fond de veau
- 2.5 kg de courge rouge
- 250 g de riz
- 75 g de parmesan (ou sbrinz)
- 75 g d'échalotes
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ail (facultatif)
- poivre (+++)
- sel
Conseils et astuces
On peut remplacer la courge par de la blette.
Préparation
Dans un fait-tout ou une sauteuse, faire revenir l'échalote et la courge coupée en dés.
2Saupoudrez d'une grosse cuillère à soupe de fond de veau.
3Bien mélanger et faire dorer.
4Ajouter de l'eau chaude jusqu'à recouvrir la courge et faire cuire à feu doux et couvrir pendant environ 25 minutes.
5Quand la chair de la courge se défait, ajouter le riz (s'il n'y a plus assez d'eau en rajouter).
6Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive.
7Mélanger le tout pour faire la farce.
8Une fois la farce froide, y ajouter les oeufs.
9Farcir les chaussons en demi-lune, cuir au four environ 15 minutes.
10La cuisson à la friteuse est la plus conseillée car elle ne dessèche pas les barbajuans.
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