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10min

3min

02h00

4p

Facile

4.48€/p
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Ingrédients
- Le barbecue:
- 500 g de viande de boeuf coupée en carpaccio
- Pour la Marinade:
- 5 c à s de sauce soja
- 2 c à s de saké
- 1 c à s de mirin
- 2 c à s de sucre en poudre
- 4 c à s de poireaux émincés
- 1 c à s d'ail haché
- 2 c à s de sésame, pilé
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 c à s d'huile de sésame
- Pour la sauce:
- 20 cl de sauce soja
- 50 g de sucre
- 1/2 citron, en rondelles
- 1/2 pomme
- 50 cl de saké
Matériel
- une pierrade ou appareil à raclette.
Conseils et astuces
Pour l'accompagnement, chacun est libre mais traditionnellement, la viande est accompagnée de riz blanc et d'un ensemble de cridités (pousse de soja, salade, champignons noir et algues pour citer les plus communs).
Préparation
Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 2 h avant le repas.
2Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).
3Présenter la viande avec sa marinade. Les convives prennent un morceau de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.
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