Barbecue Coréen

Voici une recette pour reproduire à l'identique la mariande que préparent les coréens pour leurs très fameux barbecue ! Gourmands, c'est par ici !

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Ingrédients

Le barbecue:
500 g de viande de boeuf coupée en carpaccio
Pour la Marinade:
5 c à s de sauce soja
2 c à s de saké
1 c à s de mirin
2 c à s de sucre en poudre
4 c à s de poireaux émincés
1 c à s d'ail haché
2 c à s de sésame, pilé
1 morceau de gingembre frais
2 c à s d'huile de sésame
Pour la sauce:
20 cl de sauce soja
50 g de sucre
1/2 citron, en rondelles
1/2 pomme
50 cl de saké

Matériel

une pierrade ou appareil à raclette.

Conseils et astuces

Pour l'accompagnement, chacun est libre mais traditionnellement, la viande est accompagnée de riz blanc et d'un ensemble de cridités (pousse de soja, salade, champignons noir et algues pour citer les plus communs).

Préparation

Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 2 h avant le repas.

Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).

Présenter la viande avec sa marinade. Les convives prennent un morceau de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.