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90p

Facile

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Ingrédients
- 200 g de poudre d'amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'œufs
- 90 g de sucre semoule
- colorant, arome
Matériel
- Un tamis
- 2 saladiers
- Un batteur
- Une maryse
- Poche à douille
- Feuilles papier sulfurisé
Conseils et astuces
Si les coques ne se détache pas facilement, rajouter quelques minutes de cuisson
Préparation
Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé aux dimensions de votre plaque à pâtisserie.
2Tamisez au tamis très très fin (la texture lisse des coques en dépend) la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélangez et réservez.
3Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
4Ajoutez progressivement le sucre semoule puis une très petite pointe de couteau de colorant Bleu-Menthe. Battre le mélange une dernière fois pour répartir uniformément le colorant.
5Mélangez très délicatement à la maryse les blancs (devenus bleus) au mélange poudre d'amandes-sucre glace. Le résultat doit être lisse, mais pas trop liquide.
6Remplissez la poche à douille lisse.
7Dressez des petits ronds sur le papier sulfurisé de la taille des macarons souhaités.
8Laissez sécher pendant au moins une heure voire plus….
9Faîtes cuire au four pendant 15 minutes à 150°C. Sortir du four et laissez refroidir les coques avant de les décoller …la coque doit se détacher facilement
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