Basque
Situé en bord d’Atlantique à cheval entre la France et l’Espagne, le Pays Basque profite des bons produits du terroir tels le fromage de brebis, l’agneau, les piments, le vin, le jambon, du produit de la pêche et de l’influence de l’Espagne qui lui prête son huile d’olive, ses tomates et ses poivrons.
Grâce à ces atouts, le Pays Basque nous propose une gamme variée de plats de qualité. Au Pays Basque toutes les fêtes populaires ont leur concours de cuisine, c’est ainsi que les tapas et les pintxos se sont développés. Les noms des plats basquais chantent à nos oreilles. Le ttoro, le txangurro, l’axoa , le intxaursaltza imprononçable soupe crémeuse sucrée aux noix. Est-il nécessaire de présenter la sauce basquaise à base de tomates, poivrons, piments doux, ail, oignon? Cette préparation accompagne de nombreux poissons et viandes tels le thon kaskarote ou le poulet basquaise. Mesdames et messieurs, Cahier de cuisine attend vos recettes de cette belle région, afin que vous fassiez découvrir ces spécialités de la cuisine française au monde entier.
Axoa de veau
C'est un ragoût de veau, plat traditionnel du Pays Basque et plus particulièrement d'Espelette et ses alentours.
Poulet Basquaise
Plat familial, simple, proposant des légumes et cuisant tout seul! Le poulet peut être remplacé par du veau (généralement du flanchet, lequel donne de l'onctuosité à la sauce mais qui n'est pas...
Poulet Basquaise
C'est une recette d'origine Espagnole, qui peut être consommée aussi bien par les adultes que par les enfants et peut être présentée en plat de tous les jours.
Verrines de crêpes au saumon façon basquaise
Une verrine originale aux saveurs terre et mer.
Poulet basquaise
C'est un plat d'origine basque. Un plat riche en saveurs!
Piperade au jambon
En accompagnement de tous les plats traditionnels du Pays-Basque.
Oeufs au jambon façon basquaise
Un plat facile à réaliser lorsqu'on a pas envie de préparer à manger.
Mini-bocadillo
Invention récente qui semble capter les faveurs de la mode, notamment à San Sebastian (Donastia).
Poulet basquaise
Selon une recette trouvée sur le site de Gustave et approuvée par petits et grands!
Sauce verte
La sauce verte est une recette du Pays Basque qui fait partie de beaucoup de plats servis là-bas.