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35min

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12h00

4p

Difficile

4.29€/p
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Ingrédients
- 1/2 L de sirop de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 3 c à soupe d'eau froide
- 3 citrons
- 800 g de framboises
- 3 dl de crème fraiche
- 1 c à soupe de sucre glace
- 75 g de gelée de framboises, à volonté
Matériel
- Un moule en couronne, à brioche, à manqué, au choix.
Conseils et astuces
Pour démouler facilement le bavarois, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude. Placez le plat de service sur le moule et renversez le tout.
Pour faire le sirop, faites dissoudre 500 g de sucre dans ½ litre d'eau et portez à ébullition. Prélevez la quantité nécessaire et conservez le reste au réfrigérateur.
Préparation
Faites chauffer le sirop de sucre jusqu'à ébullition. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Essorez-les et faites-les dissoudre une à une dans le sirop chaud.
2Pressez les citrons et ajoutez le jus au sirop.
3Nettoyez les framboises (gardez-en quelques unes pour la décoration) et passez-les au mixer puis au tamis. Vous devez avoir environ 1/2 litre de purée de fruits. Ajoutez-la au sirop.
4Fouettez la crème fraiche fermement avec le sucre et incorporez-la au mélange.
5Versez le tout dans un moule et mettez au frais pour plusieurs heures.
6Démoulez sur le plat de service, décorez de rosettes de chantilly et de framboises. Nappez à volonté de gelée de framboises.
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