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01h00

10min

01h30

8p

Moyen

0.81€/p
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Ingrédients
- 25 grains de raisin blanc
- 25 grains de raisin noir
- 5 jaunes d'oeuf
- 250 g de crème fleurette
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille (fendue en 2 ds la longueur)
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c à café de gingembre frais (râpé)
- 1 c à soupe de kirsch
Matériel
- 2 saladiers
- 1 casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 moule à soufflé
- 1 plat de service rond
Préparation
Mettez la crème dans 1 saladier dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
2Faites bouillir le lait avec 100 g de sucre et la vanille.
3Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser 5 min.
4Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5Ajoutez le lait chaud en fouettant bien.
6Remettez dans la casserole sur feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Ne laissez pas bouillir.
7Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, le kirsch et le gingembre.
8Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
9Battez la crème fleurette en chantilly pendant 5 minutes environ.
10Incorporez-la à la première préparation et mélangez avec un spatule en soulevant la masse.
11Mettez les raisins au fond d'un moule à soufflé.
12Remplissez-le de la préparation.
13Laissez refroidir 1h30 au réfrigérateur.
14Démoulez la bavaroise sur un plat de service rond.
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