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Bavaroise aux 2 raisins et au gingembre
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
01h30
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.81€/p

Bavaroise aux 2 raisins et au gingembre

A ne pas oublier en faisant les courses : 5 feuilles de gélatine que vous tremperez dans l'eau froide.

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Ingrédients

  • 25 grains de raisin blanc
  • 25 grains de raisin noir
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 250 g de crème fleurette
  • 1/2 l de lait
  • 1 gousse de vanille (fendue en 2 ds la longueur)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 c à café de gingembre frais (râpé)
  • 1 c à soupe de kirsch

Matériel

  • 2 saladiers
  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 moule à soufflé
  • 1 plat de service rond

Préparation

1

Mettez la crème dans 1 saladier dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

2

Faites bouillir le lait avec 100 g de sucre et la vanille.

3

Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser 5 min.

4

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5

Ajoutez le lait chaud en fouettant bien.

6

Remettez dans la casserole sur feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Ne laissez pas bouillir.

7

Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, le kirsch et le gingembre.

8

Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

9

Battez la crème fleurette en chantilly pendant 5 minutes environ.

10

Incorporez-la à la première préparation et mélangez avec un spatule en soulevant la masse.

11

Mettez les raisins au fond d'un moule à soufflé.

12

Remplissez-le de la préparation.

13

Laissez refroidir 1h30 au réfrigérateur.

14

Démoulez la bavaroise sur un plat de service rond.

Paris 75015

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