Bavaroise aux 2 raisins et au gingembre

1

Mettez la crème dans 1 saladier dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

2

Faites bouillir le lait avec 100 g de sucre et la vanille.

3

Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser 5 min.

4

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5

Ajoutez le lait chaud en fouettant bien.

6

Remettez dans la casserole sur feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Ne laissez pas bouillir.

7

Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, le kirsch et le gingembre.

8

Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

9

Battez la crème fleurette en chantilly pendant 5 minutes environ.

10

Incorporez-la à la première préparation et mélangez avec un spatule en soulevant la masse.

11

Mettez les raisins au fond d'un moule à soufflé.

12

Remplissez-le de la préparation.

13

Laissez refroidir 1h30 au réfrigérateur.

14

Démoulez la bavaroise sur un plat de service rond.