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30min
10min
24h00
6p
Difficile
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Ingrédients
- 1/2 l de lait
- 1/2 bâton de vanille
- 4 jaunes d'œuf
- 250 g de sucre fin
- 20 g de gélatine
- 2 oranges (pour le zeste et les quartiers)
- liqueur d'orange
- 1/2 l de crème fraiche liquide
- 100 g de crème fraiche battue (garniture)
Conseils et astuces
Vous pouvez accompagner ce bavarois avec des biscuits secs.
Préparation
Portez à ébullition le lait additionné de vanille.
2Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
3Ajoutez-y avec précaution et en tournant le lait bouillant, et mettez sur feu doux jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir.
4Retirez du feu et incorporez la gélatine trempée dans un peu d'eau, ainsi que le zeste des oranges préalablement blanchi.
5Lorsque l'appareil commence à se solidifier, ajoutez-y la crème fraiche battue fermement ainsi que la liqueur d'orange.
6Mélangez quelques instants et versez dans un moule. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
7Démoulez sur le plat de service et garnissez avec le crème fraiche battue et les quartiers d'oranges pelés à vif.
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