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Beignet d'ananas victoria espuma de coco
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.00€/p

Beignet d'ananas victoria espuma de coco

Recette réunionnaise

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Ingrédients

  • 2 ananas victoria (prendre des ananas avion victoria ou costa rica)
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 20 g de sucre de canne
  • 1/4 l de lait
  • 1 dl de lait de coco
  • 4 dl de crème fleurette
  • 1 càs rhum
  • 5 g de levure
  • sel

Matériel

  • 1 batteur électrique
  • 1 friteuse

Préparation

1

Éplucher les ananas et les tailler en 2 dans le sens de la hauteur. Tailler ensuite dans chaque demi ananas des tranches de ½ cm.

2

Mélanger 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, du sel, du sucre, la farine, la levure, le lait, le rhum de façon à obtenir un appareil bien lisse. Incorporer ensuite délicatement les 2 blancs montés en neige. Laisser reposer.

3

Tremper les tranches d'ananas dans la pâte à beignet et les faire frire. Égoutter sur papier absorbant et sucre légèrement.

4

Monter la crème fleurette et le lait de coco en chantilly, éventuellement avec un peu de sucre glace.

Paris 75007

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