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01h30

30min

01h00

6p

Facile

0.48€/p
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Ingrédients
- 4 aubergines
- 1/4 L de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- huile pour friture
- sel, poivre
Matériel
- Poêle
- Saladier
- Passoire
Conseils et astuces
Ne pas saler la pâte (ou alors très peu) car les aubergines gardent bien le sel lors du dégorgement. A servir chaud avec un coulis de tomate ou froid avec une salade verte.
Préparation
Éplucher entièrement les aubergines et les couper en rondelles (environ 1 cm d'épaisseur). Les déposer dans une passoire, les saler et les faire dégorger pendant une heure (15 min minimum).
2Mettre la farine et la levure dans un saladier et faire un puits. Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, le poivre et l'huile d'olive. Verser tout en remuant doucement le lait froid sans faire de grumeaux.
3Essuyer les aubergines avec un torchon pour enlever l'excédent de sel.
4Plonger 5 par 5 les rondelles d'aubergines dans la pâte et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce quelles soient dorées. Les déposer sur du papier absorbant.
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