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8p
Facile
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Ingrédients
- 8 tranches de bacon
- 4 poignées de roquette
- 8 tranches de carpaccio de boeuf
- parmesan en copeaux
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- 4 échalotes
- 1 noix de beurre
- sucre
- 1 cuillère à café d'huile de truffe
- sel et poivre
- Pâte à beignets :
- 1 blanc d'oeuf
- 150 gr de farine
- 15 cl de bière
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Matériel
- Friteuse ou Wok
Préparation
Couper les échalotes en fines lamelles et les faire rissoler avec le beurre et le sucre.
2Préparation de la pâte à beignet : Délayer ensemble la farine, le beurre fondu et la bière.
3Ajouter le blanc d'œuf battu en neige.
4Préparation de vinaigrette : Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et l'huile de truffe, saler et poivrer.
5Préparation du bœuf : Badigeonner le carpaccio avec la vinaigrette.
6Confection des beignets : Préchauffer la friteuse à 180°C OU chauffer l'huile d'olive dans un wok. Tremper une tranche de bacon avec un copeau de parmesan dans la pâte à beignet.
7Faire frire dans l'huile.
8Mise en place : Disposer un lit de salade de roquette, Disposer le beignet de bacon, Disposer les échalotes confites, Disposer le carpaccio de bœuf.
9Verser un peu de vinaigrette. Saler et poivrer.
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C'est un plat que je fais régulièrement surtout lorsqu'il y a des enfants ou des ados à la maison : ils adorent !
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