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Beignets de morue
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.67€/p

Beignets de morue

Saveur du Portugal. Appelés aussi "Pasteis de Bacalhau".

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Ingrédients

  • 500 g de morue (environ)
  • 400 g pommes de terre
  • 8 oeufs
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • huile de friture

Matériel

  • Une friteuse ou une sauteuse à bords hauts
  • Une casserole
  • Un saladier

Conseils et astuces

Servir froids ou chauds; à l'apéritif ou en entrée.

On peut ajouter de la noix de muscade râpée à la préparation.

Préparation

1

Laisser désaler la morue dans de l'eau et renouveler environ 4 à 5 fois, pendant minimum 24 heures avant de commencer la préparation.

2

Faire bouillir de l'eau puis cuire la morue une dizaine de minutes avant de retirer la peau.

3

Défaire la morue, encore chaude, en petits morceaux et retirer les arêtes.

4

Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre et en faire de la purée.

5

Dans un grand saladier, mélanger la morue, la purée de pommes de terre, le persil, et les oignons émincés

6

Ajouter les œufs petit à petit et mélanger jusqu'a obtenir une mixture homogène.

7

Avec deux cuillères à soupe faire des beignets puis laisser les frire jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

8

Retirer les beignets et les poser sur du papier absorbant pour en retirer l'huile.

Morangis 91420

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