Beignets

De bons beignets à garnir selon les envies... mais attention pâte à préparer la veille.

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Ingrédients

300 g de farine
15 g de levure de boulanger
125 ml d'eau tiède
50 g de beurre mou
3 c.s sucre
2 oeufs
1/2 càc de sel
huile de friture
sucre glace, confiture, compote, pâte à tartiner...

Conseils et astuces

Ne soyez pas surprise... la pâte gonfle à la cuisson.

Pour les petits pressés, vous pouvez réduire le temps de pose, le beignets sera un peu plus dense

Préparation

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter 100g de farine, bien mélanger, couvrir et laisser reposer 1h

1h après, mélanger dans un bol le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux

Ajouter très progressivement 1 oeuf battu, puis un jaune d'oeuf battu (garder le blanc pour plus tard), ajouter le sel puis le reste de farine et pétrir pendant 10mn

Rajouter la première préparation et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, couvrir et laisser reposer 2h

Ecraser la pâte, l'envelopper et la mettre au réfrigérateur toute une nuit

Le lendemain, étaler la pâte sur 0,5cm d'épaisseur et découper des ronds du diamètre souhaité

Si vous souhaitez les garnir de compote, confiture... en déposer une quantité au centre de la moitié de vos disques

Avec un pinceau déposer du blanc d'œuf sur les bords des ronds et poser la moitié non garnie sur chaque moitié garnie et bien coller les bords, laisser reposer 30mn

Faire frire les beignets dans de l'huile chauffée à 180°