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Beurre blanc
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.15€/p

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Ingrédients

  • 2 échalotes (moyennes)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel fin
  • 500 g de beurre
  • poivre fraîchement moulu

Matériel

  • Casserole à fond très plat

Préparation

1

Mettre dans une casserole à fond très plat 2 échalotes moyennes hachées, 3 cuillerées à soupe de vinaigre, la pincée de sel fin, et le poivre moulu fraîchement.

2

Laisser réduire d'un tiers en cuisant doucement.

3

Ajouter alors le beurre coupé en gros dés ( 1/2 livre pour une saucière).

4

Faire prendre sur le feu assez vif en tournant avec une cuiller de bois très propre jusqu'à ce que la surface blanchisse légèrement.

5

Retirer du feu en continuant de tourner.

6

Servir en saucière chauffée.

18110

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