Biscuit roulé au chocolat

1

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2

Ajoutez à ce mélange jaunes/sucre, la farine tamisée.

3

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

4

Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente petit à petit de façon à ne pas "casser" les blancs.

5

Recouvrez la plaque de cuisson (grande plaque rectangulaire ou lèchefrites du four) de papier sulfurisé et étalez la pâte à gâteau.

6

Faites cuire 10-15 minutes la pâte à 180°C en surveillant la cuisson (il ne faut surtout pas que la pâte soit trop cuite sinon elle sera difficile à rouler).

7

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide.

8

Après cuisson de la pâte, sortez-la et retournez-la sur un torchon humide.

9

Enlevez le papier sulfurisé et étalez sans attendre le chocolat (si la pâte refroidie, elle se cassera au moment du roulage).

10

Roulez la pâte sur elle-même de façon à obtenir une bûche.