Biscuit de Savoie

1

Préchauffer le four à 180 degrés (th 6).

2

Séparer les blancs des jaunes.

3

Ajouter aux jaunes d'oeufs le sucre en poudre et le sucre vanillé.

4

Fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer alors, en pluie, la farine puis la fécule, sans cesser de fouetter.

5

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

6

Beurrer le moule. Saupoudrer de sucre cristallisé et tapoter doucement le moule pour le répartir sur ses flancs.

7

Verser la pâte dans le moule, enfourner et laisser cuire 40 minutes environ.

8

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du biscuit : elle doit ressortir sèche.

9

Sortir le biscuit du four et laisser tiédir ou refroidir. Démouler sur une grille.