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02h30

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0min

6p

Facile

3.24€/p
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Ingrédients
- 1 kg de veau
- 20 cl de vin blanc
- 60 g carottes
- 60 g oignons
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 6 pommes de terre
- 200 g de champignons
- 1 oeuf
Préparation
Couper le veau en morceaux réguliers et les mettre dans un faitout en les recouvrant d'eau froide.
2Ajouter le vin blanc, carottes et oignons coupés en rondelles, bouquet garni, assaisonner.
3Faire bouillir et écumer.
4A partir de l'ébullition, laisser mijoter doucement pendant 1h1/2 à 2h.
5Egoutter la viande et les légumes et les réservés.
6Passer le bouillon de cuisson et le réserver dans un saladier.
7Dans le fait tout, faire fondre le beurre et mettre la farine d'un coup pour faire un roux.
8Mouiller le roux avec le bouillon de cuisson.
9Laisser mijoter 10 mn.
10Ajouter à la sauce les champignons crus et coupés.
11Faire mijoter pendant 15 mn.
12Ajouter la viande et les légumes et continuer de faire cuire pendant 10 mn.
13Au moment de servir faire une liaison avec le jaune d'oeuf.
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