Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Blanquette de veau à l'ancienne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.06€/p

Blanquette de veau à l'ancienne

Recette que je fais depuis des années. Elle m'a été demandé par mon mari, quand j'ai fait sa connaissance. Elle lui rappelait la cuisine de sa maman.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 750 g d'épaule de veau (désossée)
  • 250 g de champignons de paris
  • 250 g d'échalotes
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri branche (moi j'utilise du sel de céleri)
  • 5 branches de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 100 g de beurre
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl d'eau
  • 1 cuillérée à soupe farine
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Cocotte
  • Poêle
  • Casserole

Préparation

1

Piquez l'oignon avec le clou de girofle.

2

Attachez le céleri (coupé en long), le persil, le laurier, le thym pour le laurier garni.

3

Otez le bout des champignons, nettoyez les et coupez les en deux (j'ôte la fine couche des champignons).

4

Faites fondre le beurre dans la cocotte et laissez y bien revenir les échalotes et la viande.

5

Ajoutez l'oignon, la carotte et le bouquet garni. Salez et poivrez.

6

Mouillez avec le vin blanc et 20 cl d'eau ; poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 2 heures (voire plus).

7

Pendant ce temps, cuire les champignons dans un peu de beurre et réserver .

8

Quand la cuisson de la viande est terminée, faire fondre 50 b de beurre dans une casserole, y ajouter la farine, mouiller petit à petit avec du jus de la blanquette et mélanger jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Rajouter éventuellement de la crème fraiche.

9

Disposer les morceaux de viande dans un grand plat, ajouter les carottes, les petits oignons, les lardons et les champignons.

10

Servir chaud avec des pâtes fraiches, du riz ou des pommes de terre.

CHOLET 49300

Ses recettes

Ratatouille provençale

Ajouter à mes favovis !

(3)

Salade de pâtes au thon

Ajouter à mes favovis !

(1)

Recettes liées

Blanquette de veau

Par sophie

Ajouter à mes favovis !

(7)

Le plat favori des Français ! La blanquette est un classique indémodable qui mérite le temps passé aux fourneaux : la viande fondante, la sauce...

Blanquette de veau à la cocotte minute

Ajouter à mes favovis !

(0)

La recette de la blanquette de veau de ma maman, très simple à réaliser à la cocotte minute, un plat d'hiver que vous trouverez certainement...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble