Blinis et garniture fraîcheur

1

Réaliser les blinis: séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

2

Réservez les blancs.

3

Fouettez les jaunes avec le yaourt.

4

Ajoutez la levure, le sel et la farine.

5

Incorporez le lait progressivement.

6

Fouettez les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'a ce qu'ils soient bien fermes.

7

Incorporez-les délicatement au contenu du saladier.

8

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à blinis, versez-y une demi-louche de pâte.

9

Cuire à feu moyen une minute de chaque côté.

10

Réitérez l'opération avec le reste de la pâte.

11

Préparez la garniture: retirez la peau du pomelo, prendre soin de retirer les petites peaux blanches.

12

Séparez les quartiers, les taillez en petits morceaux.

13

Les déposez dans un saladier avec les miettes de crabe.

14

Mélangez et ajoutez la crème et la mayonnaise.

15

Assaisonnez et réservez au frais.

16

Lavez la ciboulette.

17

Epluchez, lavez et taillez l'oignon en fines rondelles.

18

Placez un dôme du mélange à base de pomelo sur les blinis, coiffez-les de deux brins de ciboulette.

19

Parsemez de graines de pavot et de rondelles d'oignon.