Blinis

Calories : 156.36 kcal Protides : 5.62 g Lipides : 5.46 g Glucides : 21.17 g pour 1 portion

Un peu long à préparer mais facile et tellement meilleur que les blinis achetés tout prêts.

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Ingrédients

20 g de levure de bière
350 g de farine (75 g + 275 g)
1/2 l de lait
3 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
50 g de beurre

Matériel

Une poêle à blinis.

Conseils et astuces

Servir chaud accompagné de beurre fondu ou de crème fraiche, de jus de citron, de poisson fumé, d'œufs de poisson.

Préparation

Faire tiédir le lait dans une casserole sur feu doux.

Mettre 75 g de farine dans un bol. Ajouter la levure fondue dans un ½ verre de lait tiède. Pétrir en ajoutant un peu de lait tiède pour obtenir une boule de pâte molle (le levain). Couvrir et mettre à lever dans un endroit tiède pendant 2h30 : la boule doit doubler de volume.

Mettre 275 g de farine dans une grande terrine. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et ajouter à la farine 3 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel et le levain.

Délayer en ajoutant petit à petit le reste du lait tiède pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Couvrir la terrine avec un torchon et laisser monter la pâte pendant 30 mn dans un endroit tempéré.

Remuer : la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte sans tourner pour ne pas écraser les blancs.

Graisser une poêle à blinis et cuire la pâte 1mm30 sur chaque face.