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30min
03h30
0min
6p
Moyen
2.92€/p
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Ingrédients
- 1.5 kg de boeuf coupé en gros cubes (joue de boeuf de préférence)
- 150 g lardons fumés
- 100 g carottes
- 3 oignons
- 300 g champignons de Paris
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 30 g beurre
- 5 cl huile
- 1 bouteille de bourgogne rouge (par exemple du Pinot noir)
- 50 cl bouillon (facultatif - je n'en mets pas)
- 40 g farine
- sel et poivre
Matériel
- Cocotte allant au four
- Poêle
Conseils et astuces
Servir ce boeuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraiches type tagliatelles.
On peut faire mariner la viande avant (pour ma part, je ne le fais pas).
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faire rissoler la viande à feu vif.
2Ajouter les carottes et les oignons taillés en gros dés. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir quelques minutes à feu vif. Mouiller avec le vin (et le bouillon). Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir.
3Laisser mijoter à four moyen (th. 6 = 180°) durant 2 h 30 en remuant de temps en temps.
4Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les lardons, et les champignons. Les ajouter au dernier moment dans la cocotte.
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