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Boeuf bourguignon au four
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.92€/p

Boeuf bourguignon au four

Mon boucher m'a préconisé cette cuisson et nous avons trouvé le boeuf bourguignon bien meilleur.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de boeuf coupé en gros cubes (joue de boeuf de préférence)
  • 150 g lardons fumés
  • 100 g carottes
  • 3 oignons
  • 300 g champignons de Paris
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 30 g beurre
  • 5 cl huile
  • 1 bouteille de bourgogne rouge (par exemple du Pinot noir)
  • 50 cl bouillon (facultatif - je n'en mets pas)
  • 40 g farine
  • sel et poivre

Matériel

  • Cocotte allant au four
  • Poêle

Conseils et astuces

Servir ce boeuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraiches type tagliatelles.

On peut faire mariner la viande avant (pour ma part, je ne le fais pas).

Préparation

1

Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faire rissoler la viande à feu vif.

2

Ajouter les carottes et les oignons taillés en gros dés. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir quelques minutes à feu vif. Mouiller avec le vin (et le bouillon). Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir.

3

Laisser mijoter à four moyen (th. 6 = 180°) durant 2 h 30 en remuant de temps en temps.

4

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les lardons, et les champignons. Les ajouter au dernier moment dans la cocotte.

CHOLET 49300

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note moyenne (1 avis)

5/5

jeff
jeff
le 08.11.2010
Excellente recette, c'est vrai que la cuisson au four est incomparable et la joue de boeuf est vraiment fondante. Par contre la recette convient plus pour 10 portions ! Merci Sylvie pour cette recette ! 10/10
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