Boeuf bourguignon

Un bon plat hivernal qui réchauffe le coeur et les papilles. Encore meilleur réchauffé.

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Ingrédients

800 g de boeuf (noix de joue de boeuf)
100 g de lardons natures
150 g de champignons de Paris (frais ou en boite)
2 oignons
4 carottes
2 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile de tournesol
2 c à soupe de farine
75 cl de vin rouge
1 boite de tomates pelées
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre

Matériel

Cocotte minute

Conseils et astuces

Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Préparation

Découper la viande en cubes. Éplucher les oignons, les gousses d'ail, les champignons de Paris et les carottes. Coupez grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Faire revenir les lardons directement dans la cocotte. Faire dorer les morceaux de viande pour leur donner une légère coloration et ajouter l'ail et les oignons.

Saupoudrer le mélange de farine en remuant, versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni, la boite de tomates, les carottes et les champignons de Paris. Fermez la cocotte.

Laisser cuire pendant 35 minutes en phase 1 et 10 minutes en phase 2.

A la fin de la cuisson douce, faire retomber la pression puis ouvrir la cocotte. Saler et poivrer selon votre goût. Servir chaud.