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20min
03h00
0min
6p
Facile
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Ingrédients
- 100 g de lardons
- oignon
- boeuf (pièce parée ou merlan ou gîte de noix ou joues de boeuf)
- farine
- laurier
- persil
- vin rouge
- sucre
- sel
- poivre
- marc
Conseils et astuces
Petit truc perso pour rendre la sauce plus brillante mettre un morceau de chocolat noir 5 minute avant la fin de cuisson.
Préparation
Faire fondre les lardons (100gr), quand le lard est fondu faire blondir les morceaux de viande (belle couleur brun clair) puis la retirer et mettre l'oignon émincé très fin, remettre la viande.
2Saupoudrer d'une cuillère de farine et laisser blondir quelques instants tout en remuant à la cuillère en bois.
3Poivrer, ajouter le laurier et le bouquet de persil mouiller avec la bouteille de vin couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu très doux.
4A la fin de la cuisson, saler et mettre un morceau de sucre écrasé dans la sauce. Verser un petit verre de marc à la surface et flamber.
5Redonner un petit bouillon et servir !
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