Boeuf aux champignons et à la sauce d'huitre

C'est une recette thaïlandaise que j'ai ressortie de mon placard pour un repas à thème. Elle est originale, goûteuse, légèrement épicée sans être piquante et, surtout, facile à réaliser !

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Ingrédients

600 g de bœuf tendre (dans la culotte ou l'aloyau)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de gingembre (finement râpé)
1 oignon émincé
2 cuillères à soupe d'huile végétale
200 g de champignons de paille en boîte, égouttés
1/4tasse de bouillon de boeuf (ou eau)
2 cuillères à café de Maïzena
2 cuillères à soupe de sauce d'huître
2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés (appelés aussi cébettes)

Matériel

1 saladier avec couvercle
1 wok
1 couteau bien aiguisé
1 spatule en bois
1 cuillère à café mesure
1 cuillère à soupe mesure
1 bol

Conseils et astuces

Note : on peut aussi utiliser des champignons frais.

Cuisi-truc : Ne laissez pas la viande trop cuire car elle risquerait de durcir. Si le wok n'est pas assez grand ou le feu pas assez vif, procédez en plusieurs fois.

Préparation

Émincer le boeuf et le couper en fines lanières. Le mettre dans un saladier et l'arroser de sauce de poisson et de sucre. Laisser mariner 1h, en remuant de temps à autre.

Faire revenir le gingembre et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils fondent. Les pousser vers le bord du wok et faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajouter les champignons et bien réchauffer le tout.

Dans un bol, mélanger le bouillon ou l'eau et la Maïzena. Verser dans le wok en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter la sauce d'huître et la moitié des oignons verts. Bien remuer et réchauffer à feu doux.

Servir le bœuf et la sauce sur du riz, et garnir avec les oignons restants.