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15min
40min
30min
6p
Facile
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Ingrédients
- 1.2 kg de filet de boeuf
- 200 g de pâte brisée
- 5 branches de cerfeuil
- 1 bouquet de persil
- 5 branche d'estragon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 œufs
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation
Dans une cocotte, faire saisir toutes les faces du filet de bœuf avec le beurre, sans le faire colorer. Réserver au frais.
2Laver et effeuiller les herbes, peler l'ail et l'échalote. Hacher le tout finement, saler et poivrer.
3Étaler la pâte, lui donner une forme rectangulaire.
4Répartir le mélange herbe/ail sur le rôti. Disposer le sur la pâte et empaqueter-le. Solidariser les bords de la pâte en appuyant du bout des doigts.
5Placer au frigo pour 30 minutes.
6Préchauffer le four à 240°C (th8.
7Au centre du rôti, confectionner une cheminée dans la pâte. Badigeonner la pâte avec un mélange d'oeuf battu.
8Enfourner pour 40 min, servir aussitôt.
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