Boeuf Teriyaki, wok de legumes croquants

Plat traditionnel japonais.

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Ingrédients

6 pavés de boeuf
2 bottes d'oignons nouveaux
6 carottes
12 minis maïs
250 g de pois gourmands
2 Brocolis
200 g de pousses de soja
4 c. à café de saké
2 c. à café de sauce soja
2 c. à café de cassonade
1 jus de citron vert
1/2 c. à café d'huile de sésame
40 g gingembre frais
1 c. à soupe de sésame doré

Matériel

2 woks
1 saladier
1 couteau tranchant

Conseils et astuces

A la place du bœuf vous pouvez essayer avec du saumon ou du poulet.

Préparation

Laver les légumes, éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles, émincer l'oignon nouveau, couper les pois gourmands en fines lamelles, tailler les minis maïs en deux dans le sens de la longueur, récupérer les sommités du brocoli. Bien séparer tous les légumes car la cuisson sera différente. Tailler chaque pavé de boeuf en 3 tranches régulières et réserver au frais.

Pour la marinade : dans un bol mélanger le saké, la sauce soja, la cassonade, le jus de citron vert et l'huile de sésame puis le gingembre frais. Mettre le boeuf à mariner dans la sauce teriyaki pendant 15 min.

Pendant ce temps dans un wok, verser un filet d'huile d'olive ajouter l'oignon nouveau, les carottes, saler et cuire deux minutes. Ajouter les minis maïs puis les brocolis, cuire deux minutes et finir par les pois gourmands et pousses de soja. Dans une poêle très chaude verser un filet d'huile d'olive et ajouter les morceaux de boeuf. Les faire saisir rapidement pour obtenir une belle coloration brune puis débarrasser sur une grille.

Pour le dressage : dans une assiette creuse déposer les légumes, mettre les 3 morceaux de boeuf puis parsemer de graines de sésame, déguster chaud.