Bortsch rouge

Calories : 195.11 kcal Protides : 7.73 g Lipides : 0.93 g Glucides : 38.95 g pour 1 portion

Cette soupe à la betterave réconfortante nous vient de l'Est de l'Europe. C'est un plat en soi conviviale et familiale !

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Ingrédients

6 côtes de porc
1 boite de haricots blancs
6 belles pommes de terre
1 poivron
2 tomates
50 gr de champignons de Paris
1 gros oignon
1 grande carotte
100 gr de chou
100 gr de betterave
persil
laurier
sel, poivre

Conseils et astuces

Servir avec une cuillère à soupe de crème fraiche.

Préparation

Compter environ une côte de porc par personne. Les cuire dans un bouillon et jeter l'eau.

Remettre les côtes à bouillir et réduire le feu . Dans le bouillon, verser environ 2 poignées de haricots blancs.

Puis mettre dans le bouillon les betteraves rouges crues râpées grossièrement (si elles sont cuites les ajouter un peu avant la fin).

1/2h avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre (environ 1 belle pomme de terre par personne), coupées en cubes et du chou blanc râpé grossièrement (quantité de chou selon le goût de chacun)

1/4h d'heure avant la fin, ajouter 1 ou 2 poivrons coupés en cubes et 2 tomates coupées puis quelques champignons de Paris.

Faire revenir 2 beaux oignons émincés et ajouter 200 gr de carottes râpées. Quand les carottes sont toutes dorées ajouter les betteraves rouges cuites râpées grossièrement. On peut remplacer les tomates crues par du concentré de tomates. Bien mélanger ces ingrédients dans la poêle et verser dans le bouillon. Laisser cuire 5 minutes et pendant ce temps ajouter des herbes (persil haché, céleri, fenouil) et quelques feuilles de laurier.