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30min
02h00
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6p
Facile
3.03€/p
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Ingrédients
- 600 g de d'épaule de veau
- 1 oignon
- 250 g d'olives vertes dénoyautées
- 500 g de champignons
- 1 boite de quenelles de volaille
- 1 cervelle d'agneau
- 6 bouchées feuilletées
Matériel
- cocotte
Conseils et astuces
Couper la viande en petits morceaux.
Éplucher les champignons et les émincer.
Ébouillanter la cervelle d'agneau crue dans de l'eau vinaigrée et enlever les fines veines à l'aide d'un couteau fin.
Préparation
Faire revenir légèrement le veau et 1'oignon.
2Ajouter 1 cuillère de farine. Faire un roux clair. Couvrir d'eau.
3Ajouter les olives vertes dénoyautées, sel, poivre et 1 feuille de laurier, champignons épluchés et finement émincés. Laisser cuire à feu doux durant 2 heures.
4Ajouter au dernier moment les quenelles coupées en morceaux, la cervelle ébouillantée dans de l'eau vinaigrée.
5Servir en garnissant les bouchées à la reine préalablement chauffées au four.
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