Bouchées de jambon cru à l'aubergine et courgette

1

Préchauffer le four à 210°

2

Laver, essuyer la courgette,couper en 6 tranches dans la longueur, poser celles-ci sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, arroser d'huile, saler, poivrer et enfourner pour 20min pour l'aubergine et 10 à 12min pour les courgettes

3

Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en 2 dans la longueur

4

Mélanger le fromage avec 2 càs d'huile, saler, poivrer, battre légérement

5

Sortir les tranches de légumes du four et refroidir, éponger

6

Etaler une tranche d'aubergine sur le plan de travail, recouvrir d'une tranche de courgette tartinée d'une fine couche de fromage.

7

Rouler les légumes sur eux-mêmes

8

Enfermer dans le jambon pour former une bûchette et maintenir fermé avec un pic à cocktail

9

Laver, sècher, effeuiller, ciseler le basilic

10

Répartir la salade sur l'assiette, asperger de vinaigrette, parsemer de basilic et déposer la bûchette sur le tout

11

Quelques tomates cerises égaieront la préparation