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35min
15min
0min
6p
Moyen
2.80€/p
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Ingrédients
- 1.5 kg de poissons (rascasse, grondin, rouget, merlan, baudroie, congre)
- 1 kg de pommes de terre nouvelles (coupées en tranches épaisses)
- 5 gousses d'ail (à 6)
- 1 pincée de piment rouge
- du persil
- 1 c. à café de safran
- 1 c. à soupe de saindoux
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, quelques tours de moulin à poivre
Matériel
- 1 cocotte
Préparation
Écaillez et videz les poissons.
2Coupez les pommes de terre et hachez l'ail. Melangez.
3Dans une cocotte, faites fondre le saindoux.
4Parsemez le fond de persillade et assaisonnez avec le sel, le piment, le safran et le poivre.
5Disposez au dessus, 1 couche de pommes de terre, 1 couche de poisson, saupoudrez légèrement de farine et poivrez. Alternez ces différentes couches jusqu'à épuisement.
6Mettez de l'eau jusqu'à hauteur de la dernière couche.
7Couvrez et faites partir à feu très vif.
8Au premier bouillon, ajoutez l'huile.
9L'ébullition doit se poursuivre vivement pendant 12 à 15 min.
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