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Bouillabaisse
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.80€/p

Bouillabaisse

La spécialité marseillaise dans toute sa splendeur.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de poissons (rascasse, grondin, rouget, merlan, baudroie, congre)
  • 1 kg de pommes de terre nouvelles (coupées en tranches épaisses)
  • 5 gousses d'ail (à 6)
  • 1 pincée de piment rouge
  • du persil
  • 1 c. à café de safran
  • 1 c. à soupe de saindoux
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, quelques tours de moulin à poivre

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Écaillez et videz les poissons.

2

Coupez les pommes de terre et hachez l'ail. Melangez.

3

Dans une cocotte, faites fondre le saindoux.

4

Parsemez le fond de persillade et assaisonnez avec le sel, le piment, le safran et le poivre.

5

Disposez au dessus, 1 couche de pommes de terre, 1 couche de poisson, saupoudrez légèrement de farine et poivrez. Alternez ces différentes couches jusqu'à épuisement.

6

Mettez de l'eau jusqu'à hauteur de la dernière couche.

7

Couvrez et faites partir à feu très vif.

8

Au premier bouillon, ajoutez l'huile.

9

L'ébullition doit se poursuivre vivement pendant 12 à 15 min.

13700

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