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02h00

20min

0min

6p

Facile

9.37€/p
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Ingrédients
- Poissons (pour la bouillabaisse compter environ 300 g de poisson par personne):
- 2 Rascasses (ou 3)
- 3 rougets (ou 4)
- grondin
- saint pierre
- 2 queues de baudroie
- 1 morceau de congre
- quelques moules
- vous pouvez rajouter des vives, des écrevisses...
- 1 kg de pommes de terre
- Poissons pour la soupe de roche (voir recette soupe de poissons)
- Pour la rouille :
- 2 oeufs
- piment en poudre
- ail
- Pour cuisiner :
- Huile d'olive
- thym, laurier
- 3 oignons
- 200 g de blancs de poireaux
- 100 g de fenouil frais
- persil
- 800 g de tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- fenouil sec
- 40 g de concentré de tomate
- 2 g de safran
- sel fin, poivre
Matériel
- Cocottes
- Torchon
- Mixeur
Préparation
Préparer votre soupe de poisson.
2Ensuite lorsque votre soupe est prête, faire revenir dans une cocotte l'huile d'olive, les oignons coupés, l'ail, le blanc de poireau, y rajouter le laurier, le thym, le persil frais, le fenouil frais ou en grain.
3Mettre les tomates mûres ou pelées, rajouter du concentré de tomates (si besoin), rajouter les poissons lavés et évidés, les moules, recouvrir d''eau bouillante, d'un verre d'huile d'olive, salez, poivrez, mettre le safran, laissez cuire à feu vif pensant 10 mn.
4Sortir le poisson, jeter les pommes de terre coupés en lamelles dans ce bouillon, laissez cuire pendant 20mn (goutez pour la cuisson).
5Sortez vos pommes de terre, les mettre dans un plat avec le poisson et un fond de soupe de poisson de roche chaude.
6Servir très chaud avec les croutons pour la soupe, la rouille et le gruyère râpé.
7Dégustez les poissons et les pommes de terre avec la rouille, ou une mayonnaise nature.
8Pour la rouille : je monte une mayonnaise avec deux jaunes d'œufs, de l'huile de tournesol, sel, safran si vous aimez, puis rajouter le piment en poudre, bien mélanger.
9Très bon appétit pour ce plat de roi.
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