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30min
01h05
0min
6p
Moyen
4.20€/p
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Ingrédients
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 litre d'eau
- sel
- thym
- laurier
- 2 doses de safran
- poivre en grains
- fenouil
- 2 tomates
- 1 pomme de terre
- Poissons (1.5 ou 2 kg) :
- 600 g de cabillaud
- 3 merlans, moyens
- 300 g de congre
- 3 rougets
- 6 langoustines
- 1 litre de moules
Matériel
- 1 moulin à grille fine
Préparation
Mettez d'abord à fondre dans l'huile les légumes préparés et coupés en morceaux. Mouillez et ajoutez toutes les épices.
2Puis laissez cuire pendant 3/4 d'heure et passez au moulin grille fine.
3Pendant ce temps faites ouvrir les moules, ajoutez à votre fond l'eau rendue et préparez les poissons. Coupez-les en tronçons et faites les cuire dans le fond avec les langoustines.
4Comptez 10 à 20 minutes de cuisson suivant les espèces. Retirez le poisson et dressez-le sur le plat et servez accompagné de bouillon, de croûtons frits frottés d'ail et de rouille.
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