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Boulettes de poisson (gefilte fish)
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.14€/p

Boulettes de poisson (gefilte fish)

Le gefilte fish est une recette juive ashkénaze traditionnelle. Voici la recette de ma mère, qui le prépare depuis des années.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de carpe (faire lever les filets mais garder la peau et la tête)
  • 1.5 kg de colin (faire lever les filets mais garder la peau et la tête)
  • 4 oeufs
  • 5 oignons
  • 6 c à soupe d'huile
  • 2 poignées de semoule de pain azyme

Matériel

  • un hachoir ou un mixeur qui permette de mixer par à coups (pour ne pas transformer le poisson en purée)
  • 1 poêle
  • 1 faitout

Conseils et astuces

Les boulettes sont meilleures préparées la veille.

Préparation

1

Dans une poêle, faites revenir 3 oignons avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2

Hacher le poisson (alterner colin et carpe) pas trop finement puis hacher les oignons.

3

Ajouter les oeufs, du sel et du poivre (largement)et 2 poignées de semoule de pain azyme.

4

Malaxer (ajouter éventuellement un peu d'huile).

5

Former les boulettes avec les mains humides.

6

Mettre de l'eau froide dans un grand faitout. La saler et la poivrer, ajouter les têtes et les peaux de poisson, 2 oignons et les 2 carottes épluchées et coupées en rondelles. Allumer le feu. Couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux (baisser le feu dès que l'eau bout).

7

Déposer une rondelle de carotte sur chaque boulette et laisser refroidir.

8

Les boulettes se mangent froides, avec leur gelée et du raifort.

aulnay sous bois 93600

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