Boulettes de viande en feuille de riz

Un plat asiatique délicieux.

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Ingrédients

1 laitue
20 feuilles de riz (environ)
500 g de viande hachée
60 g de beurre de cacahuètes
1 pincée de piments rouges séchés et moulus
2 c. à s. de jus de citron vert
6 c. à s. de sauce à l'huitre
12.5 cl de lait de coco
1 botte de ciboulette
2 gousses d'ail
1 oignon
1 oeuf
1 c. à c. de citronnelle, finement hachée
2 c. à s. de vin de riz
1 c. à s. de fécule de pomme de terre
1 c. à s. d'huile de sésame
sel
poivre
huile

Matériel

1 bol
1 poêle

Préparation

Effeuiller la salade, la laver et l'égoutter. Réserver.

Faire tremper les feuilles de riz dans l'eau.

Faire une sauce en mélangeant la crème de cacahuète avec le piment moulu, le jus de limette, la sauce à l huitre et le lait de coco. Réserver.

Mettre la viande hachée dans un récipient.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette. L'incorporer à la viande hachée. En réserver un peu pour la décoration.

Éplucher les oignons et l'ail et les hacher finement. Les ajouter à la viande hachée avec la citronnelle, le vin et le riz, l'œuf, la fécule de pomme de terre et l'huile de sésame. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Saler et poivrer la viande. Elle doit être bien relevée.

Former des petites boulettes, les faire dorer à la poêle à feu vif et les laisser égoutter sur un papier absorbant.

Enrober chaque boulette d'abord dans une feuille de salade, puis dans une feuille de riz et dresser sur des assiettes. parsemer du reste de ciboulette et servir aussitôt avec la sauce.