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Brandade gratinée au gouda
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.39€/p

Brandade gratinée au gouda

La brandade de morue est un mets à base de poisson, spécialité de toute l'Occitanie orientale, du Languedoc à la Ligurie en passant par la Provence ; en plus du Roussillon et des Pays Catalans en Espagne.

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Ingrédients

  • 800 g de morue dessalée
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 litre de lait
  • 200 g de gouda, râpé
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Préparation

1

Cuire les pommes de terre pelées, coupées en cubes, recouvertes de lait et laisser mijoter 20 minutes à feu très doux.

2

Mettre la morue dessalée et en morceaux dans une autre casserole, couvrir de lait, porter doucement à ébullition, puis laisser pocher 10 minutes à petits frémissements.

3

Egoutter, débarrasser la morue chaude de la peau et des arrêtes, l'effeuiller dans un saladier.

4

Ecraser grossièrement à la fourchette, les pommes de terre égouttées.

5

Incorporer deux cuillère d'huile d'olive et le persil, la crème fraiche, sel et poivre.

6

Mélanger longuement avec la morue.

7

Huiler 4 petits plats à four, les frotter avec la gousse d'ail.

8

Répartir la brandade, couvrir de fromage râpé et faire gratiner 10 minutes à four chaud, th 7 (210°).

LES EPESSES 85590

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