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6p

Moyen

4.31€/p
Brandade de morue à ma façon
Dans la véritable brandade de morue, le poisson et les pommes de terre sont écrasés en purée. Moi, je trouve que c'est meilleur avec des morceaux donc je réalise la recette à l'identique mais sans écraser les ingrédients. C'est succulent !
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Ingrédients
- 1 kg de morue, dessalée
- 12 pommes de terre, moyennes
- 25 cl de lait
- 25 cl d'huile d'olive
- 3 belles gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil
Conseils et astuces
- On peut acheter de la morue dessalée congelée. Dans ce cas, il faut la faire décongeler avant de l'utiliser.
- Je fais cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson de la morue pour qu'elles s'imprègnent bien du goût de celle-ci.
- Lorsque la morue est cuite, la goûter pour voir si elle est assez salée. Dans le cas contraire, saler l'eau pour faire cuire les pommes de terre.
Préparation
Mettre la morue dans de l'eau froide et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
2Enlever la morue de la casserole avec une écumoire et garder l'eau de cuisson. Laisser égoutter la morue.
3Pendant ce temps, mettre les pommes de terre dans l'eau de cuisson de la morue et laisser cuire 20 min. après ébullition.
4Enlever les arêtes et la peau de la morue et l'effeuiller dans un saladier.
5Ajouter ail et persil hachés, un peu de lait et un peu d'huile. Mélanger.
6Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les couper en morceaux et les ajouter à la morue.
7Ajouter le reste de lait et d'huile et bien mélanger le tout. Vérifier si l'assaisonnement est correct. Si besoin, ajouter de l'ail, du persil et/ou du sel.
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