Brandade de morue à ma façon

Dans la véritable brandade de morue, le poisson et les pommes de terre sont écrasés en purée. Moi, je trouve que c'est meilleur avec des morceaux donc je réalise la recette à l'identique mais sans écraser les ingrédients. C'est succulent !

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Ingrédients

1 kg de morue, dessalée
12 pommes de terre, moyennes
25 cl de lait
25 cl d'huile d'olive
3 belles gousses d'ail
1 petit bouquet de persil

Conseils et astuces

- On peut acheter de la morue dessalée congelée. Dans ce cas, il faut la faire décongeler avant de l'utiliser.

- Je fais cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson de la morue pour qu'elles s'imprègnent bien du goût de celle-ci.

- Lorsque la morue est cuite, la goûter pour voir si elle est assez salée. Dans le cas contraire, saler l'eau pour faire cuire les pommes de terre.

Préparation

Mettre la morue dans de l'eau froide et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

Enlever la morue de la casserole avec une écumoire et garder l'eau de cuisson. Laisser égoutter la morue.

Pendant ce temps, mettre les pommes de terre dans l'eau de cuisson de la morue et laisser cuire 20 min. après ébullition.

Enlever les arêtes et la peau de la morue et l'effeuiller dans un saladier.

Ajouter ail et persil hachés, un peu de lait et un peu d'huile. Mélanger.

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les couper en morceaux et les ajouter à la morue.

Ajouter le reste de lait et d'huile et bien mélanger le tout. Vérifier si l'assaisonnement est correct. Si besoin, ajouter de l'ail, du persil et/ou du sel.