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Brandade de morue
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.31€/p

Brandade de morue

Une recette de brandade de morue sans purée.

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Ingrédients

  • 1 kg de morue
  • 1 kg de pommes de terre
  • 40 g de margarine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de paprika doux
  • sel, poivre
  • laurier
  • thym

Matériel

  • 1 sauteuse
  • 1 casserole

Conseils et astuces

Servir avec un bon vin blanc

Préparation

1

Faire dessaler 2 jours la morue.

2

Éplucher les pommes de terre, et les couper en rondelles.

3

Mettre les pommes de terres dans une sauteuse avec un peu de margarine et les faire revenir.

4

Mettre la morue dans une casserole avec de l'eau, poivrer, mettre des feuilles de laurier, du thym et faire bouillir.

5

Dès que l'eau bout, arrêter le feu et laisser reposer 5 min.

6

Égoutter la morue, enlever les arêtes et la peau. Émietter la morue.

7

Dès que les pommes de terre sont un peu revenues, saler, poivrer, mettre un peu de paprika doux, rajouter un verre de vin blanc sec, de l'huile et laisser cuire.

8

Dès que les pommes de terre sont cuites, mélanger la morue et une persillade (persil+ail émincé) et mélanger le tout.

9

Rajouter de l'huile s'il le faut. Bon appétit!

romagnat 63540

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