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30min

15min

01h00

4p

Moyen

0.30€/p
Bretzels d'Alsace
En l'honneur de ma tante qui en parlait nostalgiquement avec un éclat de gourmandise au fond des yeux, et des années passées à en grignoter des industriels. Originaire d'Alsace, il aurait même traversé l'Atlantique, si bien que le Président des États-Unis George W. Bush fut victime d'un malaise après s'être étouffé en avalant de travers un bretzel le 13 janvier 2002, alors qu'il regardait un match de football américain à la télévision.
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Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g de farine (ou 2 tasses)
- 1 sachet de levure de boulanger (6 grammes)
- 75 ml d'eau tiède (ou 1/3 de tasse)
- 4 g de sel fin
- 75 ml de lait tiède (ou 1/3 de tasse)
- 15 g de beurre mou
- Pour le bain :
- 1 litre d'eau (ou 4 tasses)
- 2 cuillères à café de sel
- 40 g de bicarbonate de soude
- Pour la décoration :
- 1 jaune d'œuf
- sel
- graines de sésame ou de pavot...
Matériel
- Four
Conseils et astuces
Suivant votre envie, vous pouvez rajouter du formage, des lardons, des olives ou autres dans la pâte.
Traditionellement, le bretzel se déguste chaud, tartiné avec un peu de beurre, mais nature, il se laisse tout aussi bien dévorer !
Préparation
Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau salée puis le lait et bien mélanger.
2Incorporer le beurre et travailler le tout au robot (ou à la main) pendant 5 minutes environ.
3Couvrir d'un linge humide et laisser gonfler la pâte une heure environ de manière à doubler le volume.
4Préchauffer le four à 200° C et préparer le bain : faire chauffer jusqu'à ébullition une casserole contenant l'eau, le sel et le bicarbonate.
5Diviser la pâte en 4 à 5 portions égales suivant la faim et façonner des boudins. Plonger les individuellement dans le bain bouillonnant. Les retirer de suite et déposer sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin et donner la forme de bretzel.
6Décorer avec du jaune d'œuf, saupoudrer de sel et facultativement de graines de sésame ou pavot.
7Enfourner pour 15 minutes environ.
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