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30min
02h00
0min
6p
Facile
1.88€/p
Briani poulet façon Moum's
Plat complet aux bons parfums de notre île dont la recette m'a été transmise par une certaine Loulette de malbaraise ! A préparer la veille pour la marinade. La cuisson est longue car à l'étouffée. Absolument INRATABLE avec en plus la satisfaction d'étonner vos invités !
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Ingrédients
- 6 hanches de poulet
- 6 pilons de poulet
- 1 yaourt nature 0 % (ou 2)
- 1 boite de poudre briani (pas trop épicé que vous trouverez dans tous les rayons exotiques - partie inde)
- 6 oeufs durs
- 3 pommes de terre
- 1 boite 4/4 de lentilles cuisinées
- 1 gros oignon
- 6 verres de riz basmati
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 bâtonnets cannelle
Matériel
- 1 saladier.
- 1 "caraï" ou grand wok avec couvercle?
- En fait, il faut prévoir un grand wok assez profond et large car le montage se fait en couche : peut-être un plat à paëlla ?
Conseils et astuces
Le riz doit terminer sa cuisson à l'étouffée.
Si vous préparez la viande et les oeufs la veille cela vous fera gagner du temps.
Prenez soin de prendre des lentilles cuisinées.
Un bon rougail tomates en accompagnement et c'est le soleil dans vos assiettes !
Préparation
La veille :
2Mélanger les yaourts avec la poudre de briani.
3Eplucher l'oignon et l'incorporer dans le mélange précédent.
4Badigeonner les hanches et pilons de cette mixture et laisser mariner toute la nuit.
5Dans le yaourt, la viande va s'attendrir et surtout s'imbiber de tous ces parfums.
6Faire durcir les oeufs, les écaler et réserver.
7Le jour J :
8Bien laver le riz pour enlever l'amidon, après 2 à 3 rinçages, l'eau doit être claire.
9Mettre le riz dans une marmite à riz si vous en avez une ou dans une casserole avec de l'eau jusqu'à environ 1,5 cm au dessus du niveau du riz.
10Ajouter le curcuma et bien mélanger. Pas d'inquiétude si le curcuma "flotte" à la surface de l'eau, c'est normal.
11Piquer les bâtonnets de cannelle que vous aurez déroulés, dans le riz en les répartissant bien.
12Faire cuire le riz ATTENTION, il ne faut pas qu'il soit complètement cuit. Il faut juste qu'il soit gonflé d'eau car la cuisson se terminera après.
13Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
14Faire revenir le poulet pour qu'il précuise un peu et ensuite, on procède au montage du plat.
15Montage du plat par étage :
16Dans le wok, verser votre poulet pré-cuit, sa marinade et son oignon.
17Etaler les lentilles avec un peu de jus de la boite en recouvrant bien la viande.
18Répartir les oeufs durs sur les lentilles.
19Verser le riz jaune pré-cuit et les bâtonnets de cannelle sur les lentilles et façon à bien tout recouvrir.
20Enfin répartir les dés de pommes de terre.
21Bien refermer le plat.
22Faire cuire doucement à l'étouffée en évitant d'ouvrir le plat pendant la cuisson.
23Le plat est cuit lorsque les pommes de terre sont cuites !
24En principe, la viande sera légèrement caramélisée et le briani aura imprégné les différentes couches d'ingrédients.
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