Brioche du dimanche

1

Dans un récipient, verser 10 cl de lait tiède (au besoin, le passer 10-15 secondes au micro-onde).

2

Ajouter 5 g de levure de boulangerie et mélanger pour bien dissoudre la levure. Ajouter une cuillère à soupe de farine, mélanger et laisser de côté.

3

Dans un grand saladier, mélanger 250g de farine, 1 cuillère à café de sel, 25g de sucre.

4

Casser un oeuf dans un bol et le battre. Verser la moitié de l'œuf battu dans la farine (le reste servira pour la dorure).

5

Mélanger et ajouter la levure dissoute dans le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

6

Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu) en petits morceaux. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 1h30 environ à température ambiante en été ou devant un radiateur en hiver.

7

Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir légèrement pour enlever l'air.

8

La placer dans un saladier recouvert d'un linge au réfrigérateur pendant une nuit (ou plus).

9

Sortir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 30min, avant de la travailler à nouveau. Former 3 petits pâtons allongés pour pouvoir les tresser. Déposer la tresse sur une plaque de papier cuisson (ou silicone) et laissez reposer environ 1h30 à température ambiante (ou bien devant un radiateur en hiver). La brioche doit doubler de volume.

10

Préchauffer votre four à 170°C.

11

Dorer avec le reste de l'œuf battu, la brioche et saupoudrer de pépites de sucre avant d'enfourner pendant 20min. Surveillez la cuisson et déposer rapidement une feuille de papier aluminium sur le dessus lorsque la coloration souhaitée est atteinte. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson.