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30min

45min

03h00

8p

Facile

0.44€/p
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Ingrédients
- 600 gr de farine
- 250 ml de lait (tiède)
- 20 gr de levure de boulanger fraîche
- 90 gr de sucre
- 90 gr de beurre (très mou)
- 2 oeufs entiers
- extrait de vanille (facultatif)
- pour la crème :
- 50 gr de beurre (très mou)
- 50 gr de sucre
- arôme (de votre choix)
Préparation
Préparer le levain avec 200g de farine (prélevée sur le total de la farine), ajouter la levure délayée dans le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Couvrir d'un linge et faire pousser pendant 30 min.
2Dans un saladier mettre le restant de farine avec le levain, les œufs, le beurre mou (moi je prends du beurre salé) la pincée de sel (sauf si beurre salé) le sucre et la vanille.
3Commencer à mélanger avec la spatule et finir à la main sur le plan de travail.
4La pâte devient souple travailler énergiquement en pliant et repliant plusieurs fois le pâton (une 10aine de fois).
5Remettre en boule et laisser reposer à température ambiante sous un linge pendant 1h à 1h30.
6Préparer la crème en mélangeant le beurre et le sucre et pour moi la vanille. On peut ajouter aussi de la cannelle ou des fruits secs enfin ce que vous souhaitez.
7Une fois que la pâte à doublé de volume l'étaler en un grand rectangle et étaler la crème.
8Rouler la pâte en un cylindre. Une fois le boudin réalisé, couper une des extrémités à 4 ou 5 cm du bord. Réserver.
9Fendre le boudin en deux en partant de 4 à 5 cm du bord non coupé. Faire pivoter le boudin coupé en deux de façon à faire ressortir la 1ère rose entre les bandes du boudin. Puis tresser.
10Au bout de la tresse mettre le morceau de pâton coupé et refermer derrière lui les extrémités de la tresse.
11Déposer la tresse dans un moule à cake (assez grand et haut) chemisé d'un papier cuisson et laisser pousser sous un linge pendant 45 min.
12Préchauffer le four à 180°. Badigeonner la brioche avec un jaune d'œuf mélangé à du lait. Laisser cuire environ 45 min. A la sortie du four saupoudrer immédiatement avec du sucre glace.
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