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03h00

25h00

02h00

5p

Moyen

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Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 20 g de levure de boulanger
- 60 g de beurre (à température ambiante )
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillère à café de sel
- 1 oeuf (pour la dorure)
Préparation
Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre. Faites tiédir le lait pour y délayer la levure. Faite ensuite un puits avec la farine et ajoutez l'oeuf, le lait.
2Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.
3Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume.
4Rabaissez la pâte pour chasser l'air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force";.
5Découpez la pâte en 3 pâtons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante.
6Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l'oeuf battu.
8Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes.
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