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6p
Facile
4.12€/p
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Ingrédients
- 6 brioches individuelles
- 120 g de beurre
- 200 g de crevettes décortiquées
- 3 échalotes
- 6 dl de calvados
- 1 c.a.s farine
- 1 tasse de lait
- 100 g de crème fraîche
- 1 c à c de concentré de tomate
- 12 crevettes entières
- sel et poivre
Conseils et astuces
Délicieuse, cette recette est, néanmoins, assez longue à préparer.
Par contre, il est possible de doubler les parts et de congeler des brioches toutes prêtes.
Préparation
Couper le chapeau des brioches et les vider en retirant une partie de la mie.
2Mixer 50 g de crevettes et 50 g de beurre.
3Faire fondre le reste du beurre et y ajouter les échalottes hachées. Elles doivent fondre en blondissant à peine.
4Ajouter le reste de crevettes coupées en 2. Mélanger à feu vif.
5Arroser de calvados et flamber.
6Saupoudrer avec la farine. Laisser mousser ce roux blanc en remuant.
7Mouiller avec le lait chaud. Incorporer la crème et le concentré de tomate pour donner un couleur rose. Laisser cuire 7 à 8 mn en remuant.
8Ajouter le beurre de crevettes. Assaisonner de sel et de poivre.
9Garnir les brioches. Couvrir avec les chapeaux et faire dorer 10 mn.
10Décorer avec les crevettes entières.
Ses recettes
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