Brochette de Saint-Jacques au serrano

1

Eplucher et couper les carottes en morceaux.

2

Les cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée.

3

Les égoutter et les écraser avec le beurre, du sel et du poivre.

4

Tailler les tranches de serrano en deux dans la longueur.

5

Rouler chaque demi-tranche de serrano sur un noix de Saint-Jacques en serrant légèrement.

6

Piquer 2 saint-Jacques au serrano par brochette.

7

Faire cuire à l'huile d'olive 2 mn de chaque côté dans une poêle. Saler et poivrer.

8

Servir aussitôt avec la purée de carottes.