Brookies Aux Amandes

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Ingrédients

Le brownie :
75 g de farine
125 g de sucre de canne blond
75 g de beurre doux
125 g de chocolat à pâtisser
2 œufs
50 g d’amandes
Le cookie :
165 g de farine
1 cac rase de levure
135 g de sucre de canne blond
120 g de beurre
1 œuf
110 g de chocolat à pâtisser

Préparation

Le brownie

Préchauffer le four à 150° C.

Concasser grossièrement les amandes. Casser le chocolat en morceaux et le placer dans grand bol. Ajouter le beurre puis faire fondre le tout au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture bien fluide. Ajouter le sucre. Bien mélanger puis ajouter les œufs. Mélanger à nouveau. Incorporer la farine, puis les amandes.

Transvaser la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné ou bien recouvert de papier cuisson.

Le cookie

Concasser le chocolat de façon à faire des pépites grossières.

Couper le beurre en morceaux et le faire légèrement fondre s’il sort tout juste du frigo afin qu’il soit pommade (il doit être mou mais pas liquide !). Bien le fouetter afin d’obtenir un beurre pommade.

Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse, limite mousseuse. Ajouter l’œuf puis incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger à nouveau. Ajouter enfin les pépites de chocolat. Mélanger sans trop travailler la pâte puis disposé cette pâte dans le plat à tarte, par dessus le brownie

Enfourner à 150°C environ 20 à 30 min puis recouvrir le dessus d’aluminium et laisser cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir le brookies en retirant le papier aluminium.