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20min
01h30
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4p
Facile
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Ingrédients
- 800 g de tranches minces de boeuf, dans la cuisse
- 400 g d'oignons
- 50 g de beurre
- 1 càs rase de farine
- 5 filets d'anchois (ou 6)
- 4 càs de câpres
- 1 càs de vinaigre
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- sel
- poivre
Conseils et astuces
Vous pouvez faire cuire ce plat à feu doux plus longtemps pour qu'il soit bien fondant. Servez le avec des pommes vapeurs.
Préparation
Epluchez les oignons, émincez-les finement.
2Maniez le beurre avec la farine.
3Dans une cocotte, disposez un lit d'oignons émincés, une couche de viande, salez, poivrez. Disposez à nouveau un lit d'oignons, puis une couche de viande. Assaisonnez et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la viande, dont le dernier rang sera recouvert par un lit d'oignons.
4Par dessus le tout, disposez des noisettes de beurre manié avec la farine.
5Couvrez la cocotte et mettez à cuire à feu doux pendant trente minutes.
6Pendant ce temps, hachez les anchois, l'ail et le persil. Dans un bol, mélangez-les aux câpres, à l'huile et au vinaigre. Versez le tout dans la cocotte, couvrez et faites cuire à petit feu pendant encore une heure.
7Servez bien chaud.
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