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25min

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10p

Moyen

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Ingrédients
- 240 g de chocolat à 70 %
- 170 g de beurre (+ 1 cc)
- 3 oeufs
- 115 g de cassonade
- 115 g de sucre
- 40 g de farine
- 75 g de cerneaux de noix
- 15 cl de crème liquide
Matériel
- 2 saladiers
- 1 moule rectangulaire de 20X30 cm
Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Réservez.
2Faites fondre 90 g de chocolat au bain marie. Quand il est complètement fondu, ajoutez lui 170 g de beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs et remuez soigneusement. Puis le sucre et la cassonade. Mélangez.
3Incorporez la farine, le cacao et les noix hachées à la préparation.
4Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule rectangulaire de 20x30 tapissé de papier sulfurisé.
5Enfournez pour 25 mn. Laissez refroidir.
6Préparez la ganache : faites bouillir la crème liquide. Incorporez-la en 3 fois dans le reste du chocolat haché en mélangeant pour que la préparation soit lisse.
7Ajoutez 1cc de beurre et mélangez de nouveau.
8Etalez la ganache sur le brownie refroidi et placez au frais pour au moins 15 mn.
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