Bûche au chocolat

La bûche de Noël au chocolat, la vraie! Le biscuit roulé sans chocolat deviendra un excellent dessert fourré avec de la confiture de fraises ou framboise. Léger, économique, vite fait, il a tout pour lui!

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Ingrédients

Biscuit :
100 g de farine
1 c à café de levure chimique
2 c à soupe de cacao en poudre
4 œufs
10 g de sucre en poudre
1 c à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Crème au chocolat :
250 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
1 c à café d'extrait de vanille
25 g de sucre glace
60 g de beurre
Glaçage :
100 g de chocolat noir
7.5 cl de crème liquide
25 g de sucre glace

Conseils et astuces

Pour faire un gâteau roulé, faire le biscuit ci-dessus sans rajouter le cacao, et le fourrer avec de la confiture de fraise, framboise ou orange.

C'est un dessert classique qui plaît toujours!

Préparation

Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème puis portez à ébullition. Incorporez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.

Préparez la crème au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites bouillir la crème puis versez la en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Incorporez l'extrait de vanille, le sucre glace, le beurre coupé en petits morceaux. Réservez au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez le biscuit. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré. Mélangez la farine, la levure et le cacao. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajoutez deux cuillerées à soupe d'eau. Incorporez la farine au cacao, puis les blancs battus en neige avec le sel. Etalez la pâte avec une spatule sur la plaque. Enfournez pour 15 minutes. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un linge humide.

Décollez le biscuit du papier sulfurisé puis imbibez-le de sirop. Battez la crème au chocolat 2 minutes au fouet électrique afin d'obtenir une mousse. Recouvrez-en le biscuit. Roulez ce dernier. Rectifiez les bords. Recouvrez la bûche de glaçage avec un couteau et en faisant des vagues pour obtenir une surface irrégulière. Si le glaçage est un peu ferme faites-le ramollir 2 minutes au bain-marie.

Réservez la bûche au frais. Préparée la veille elle n'en n'est que meilleure. Saupoudrez-la de sucre glace avant de servir.