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Bûche framboise - chocolat
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.08€/p

Bûche framboise - chocolat

Calories : 568.77 kcal Protides : 9.15 g Lipides : 29.55 g Glucides : 65.48 g pour 1 portion

Un dessert de Noël sans chocolat...ce n'est pas vraiment un dessert! C'est une tradition dans la famille que de varier les fruits qui accompagnent la bûche au chocolat! Après la poire, les orangettes et les marrons, place cette année à la framboise ! Ca va donner du "peps" à ma bûche ! Je compte la servir avec un vin pétillant de ma région qui a une couleur rosée comme la framboise. Il s'agit d'un Cerdon du bugey méthode ancestrale. Ca changera du traditionnel champagne !

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 25 g de cacao amer
  • 35 g de beurre (15g fondu + 20g ramolli)
  • 100 g de farine
  • 300 g de chocolat
  • 200 g de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 barquette de framboises
  • 1 bocal de gelée de framboises

Matériel

  • four
  • papier sulfurisé
  • pinceau pour appliquer le sirop sur la génoise

Conseils et astuces

La bûche est encore meilleure lorsque le biscuit est préparé la veille !

J'utilise de la gelée de framboise pour ne pas avoir ce petit côté dérangeant des grains de framboises qu'on retrouve dans certaines confitures.

Préparation

1

Préchauffer votre four à 180°.

2

Pour faire la génoise, verser la farine et le cacao amer dans un récipient.

3

Dans un autre contenant, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

4

Verser au fur et à mesure la farine au cacao et mélanger délicatement.

5

Disposer une feuille de papier cuisson aux dimensions de la plaque de votre four et verser la préparation dessus et veillant à ce qu'elle soit bien répartie sur toute la plaque.

6

Cuire une dizaine de minutes environ et sortir du four.

7

Pendant ce temps, préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition.

8

Verser le rhum et réserver.

9

Démouler et réserver la génoise dans un linge humide.

10

Casser le chocolat dans une jatte et faites bouillir la crème liquide dans une casserole.

11

Verser ensuite la crème sur le chocolat de façon à ce qu'il fonde.

12

Incorporer le beurre ramolli et mélanger tout en lissant le chocolat.

13

Imbiber la génoise de sirop sur un côté.

14

Puis étaler une fine couche de gelée de framboise puis une deuxième couche de ganache.

15

Il est important de garder de la ganache de façon à pouvoir recouvrir la bûche par la suite.

16

Enrouler le biscuit en veillant à bien le serrer.

17

Ajouter un peu de sirop s'il ne paraît pas assez imbibé.

18

Pour finir, napper du reste de ganache et disposer quelques framboises fraîches avant de mettre au frais.

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note moyenne (51 avis)

4.8/5

chachat
chachat
le 16.12.2016
combien de sucre pour le sirop car il y a 100g a melanger avec les oeufs mais pour le sirop?
papychris
papychris
le 21.12.2008
J'arrive un peu tard mais j'y ai pensé. Cette bûche, au moins, est sans douleur!!!
pilou
pilou
le 21.12.2008
j'ai tenté ta recette à midi et ce fût un vrai succès! Merci à toi!
tus34
tus34
le 20.12.2008
A voté pour toi ma belle!
maminy
maminy
le 19.12.2008
Merci pour vos votes!!! Je t'en garderai une part dominot!
dominot
dominot
le 19.12.2008
email reçu, vote dans la minute! bonne chance ma poulette!
marie1982
marie1982
le 19.12.2008
A voté!!! Bonne chance à toi ! Ta bûche mérite largement une récompense!
seventyn
seventyn
le 19.12.2008
Je te soutiens à 110%!!! Tes recettes m'épatent toujours! Bises seventyn
josl1
josl1
le 18.12.2008
Le roulé semble parfaitement serré..c'est pas facile comme technique. Bravo!
mobytyn
mobytyn
le 17.12.2008
Belle photo! Ca donne envie
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