
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

01h00

10min

12h00

8p

Moyen

0.93€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- pour le biscuit:
- 60 g de farine
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 140 g de sucre
- 50 g de beurre
- pour la crème:
- 500 g de crème de marrons
- 250 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe d'alcool (au choix cognac, rhum ambré, whisky)
- pour le sirop:
- 100 g de sucre
- 5 cl d alcool (le même que pour la crème)
- pour le glaçage:
- 50 g de chocolat noir
Conseils et astuces
Sortez la bûche une heure environ avant de la manger, coupez les entames et décorez comme bon vous semble (ici sucre glace, marron glacé, bâton de cannelle, feuilles de menthe, pétales de violette glacés). Cette bûche peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. A noter que vous pouvez aussi la réaliser sans alcool.
Préparation
Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la Maizena et le beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser, à l'aide d'une spatule.
2Sur une plaque allant au four d'environ 40 cm sur 25, posez un feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus.
3Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.
4Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé.
5Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le torchon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (env. 30 minutes). N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.
6Pendant que le biscuit refroidit, mélangez, au robot ou à la main, la crème de marrons avec le beurre mou. Ajoutez l'alcool. Vous pouvez également ajouter quelques brisures de marrons glacés.
7Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement. A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 100 g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl d'alcool (le même que dans la crème).
8A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière.
9En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.
10Faites fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-les au reste de la crème aux marrons. Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant.
11Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
12Avant de glacer la bûche, posez-la directement sur le plat de service.
Ses recettes
Recettes liées
Bûche façon forêt noire
Ajouter à mes favovis !
C'est la bûche que je fais à chaque Noël, ma famille se régale et en redemande.
Bûche de Noël aux Marrons
Ajouter à mes favovis !
Une recette gourmande, idéale pour les fêtes de fin d'année !!
Bûche de Noël chocolat écorces d'oranges confites
1 likes
Une bûche simple et raffinée, avec une mousse au chocolat délicieusement parfumée à l'orange confite.
Bûche patissière pralinée
Ajouter à mes favovis !
Si vous pensez que vous êtes bonne "pâtissière" vous pouvez vous lancer dans cette recette de buche qui demande un peu de temps mais qui en vaut...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes