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8p

Moyen

0.56€/p
Bûche de Noël au chocolat
À l'origine, il s'agissait d'une bûche qui devait brûler du 24 décembre jusqu'au Nouvel An. Allumée dans la pièce à vivre. C'est pour continuer à célébrer ce rituel, que la bûche de Noël a vu le jour sous la forme d'un délicieux dessert qui aurait été inventé par un pâtissier en 1945.
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Ingrédients
- 100 g de chocolat en tablette
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre semoule
- 15 g d'eau
- 2 g de gélatine
- 3 oeufs
- 20 g de cacao
- 260 g de crème fraîche
- Biscuit :
- 50 g de farine
- 4 oeufs
- 85 g de sucre semoule, pour les jaunes
- 25 g sucre semoule, pour les blancs
- Décoration
Préparation
Casser le chocolat et le mettre à fondre avec le beurre au bain-maie.
2Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Égoutter la, réserver.
3Mettre les œufs dans un saladier.
4Pour le sirop, dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau.
5Porter à ébullition, le mélange doit épaissir. Incorporer la gélatine.
6Battre les oeufs au batteur 3 minutes, verser le sucre/gélatine peu à peu en battant jusqu'à refroidissement. Les oeufs vont prendre du volume.
7incorporer ce chocolat/beurre dans les oeufs battre le mélange.
8Ajouter le cacao en poudre et continuer de mélanger.
9Réserver sur plan de travail.
10Verser la crème dans un récipient froid et à l'aide d'un batteur commencer à battre la crème (5min).
11Verser la crème fouettée sur la crème au chocolat.
12Avec une spatule souple, soulever délicatement la préparation de bas en haut. Surtout ne pas écraser la crème fouettée. Réserver.
13Dans un saladier, tamiser la farine.
14Prendre un plat à roulé ou une plaque à rôti mettre un papier cuisson, beurrer généreusement les côtés avec un pinceau.
15Dans un saladier nous avons deux blancs d'oeufs et dans l'autre deux jaunes et deux oeufs entiers.
16Dans le saladier des jaunes d'oeuf, ajouter les 85 grammes de sucre. Augmenter peu à peu la vitesse du batteur électrique, ils vont devenir jaune pâle.
17Verser un peu de farine . Soulever la masse délicatement, avec une spatule.
18Prendre le saladier avec les blancs d'oeuf. Mettre le sel et battre les œufs, quand les œufs sont montés ajouter les 25g de sucre pour faire une meringue.
19Prendre l'autre préparation et ajouter délicatement la meringue, avec la spatule soulever délicatement la préparation, sans écraser les œufs.
20Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface. Enfourner à four chaud pendant 10 minutes.
21Renverser le plat sur le torchon mouiller, enlever délicatement le papier cuisson se trouvant sur le dessus.
22Recouvrir la bûche d'une couche épaisse de crème au chocolat, commencer à rouler, continuer, rouler le gâteau avec la serviette, façonner avec vos mains en le pressant un peu.
23Sortir le gâteau roulé du torchon, couper une tranche pour imiter une branche d'arbre.
24Poser la découpe sur la bûche, recouvrir de crème au chocolat, lisser avec une spatule. Avec une fourchette tracer les rainures, placer les décorations.
25La coupure du tronc d'arbre peut être masquée avec de la pâte d'amande.
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