Bûche de Noël au chocolat

À l'origine, il s'agissait d'une bûche qui devait brûler du 24 décembre jusqu'au Nouvel An. Allumée dans la pièce à vivre. C'est pour continuer à célébrer ce rituel, que la bûche de Noël a vu le jour sous la forme d'un délicieux dessert qui aurait été inventé par un pâtissier en 1945.

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Ingrédients

100 g de chocolat en tablette
60 g de beurre
50 g de sucre semoule
15 g d'eau
2 g de gélatine
3 oeufs
20 g de cacao
260 g de crème fraîche
Biscuit :
50 g de farine
4 oeufs
85 g de sucre semoule, pour les jaunes
25 g sucre semoule, pour les blancs
Décoration

Préparation

Casser le chocolat et le mettre à fondre avec le beurre au bain-maie.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Égoutter la, réserver.

Mettre les œufs dans un saladier.

Pour le sirop, dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau.

Porter à ébullition, le mélange doit épaissir. Incorporer la gélatine.

Battre les oeufs au batteur 3 minutes, verser le sucre/gélatine peu à peu en battant jusqu'à refroidissement. Les oeufs vont prendre du volume.

incorporer ce chocolat/beurre dans les oeufs battre le mélange.

Ajouter le cacao en poudre et continuer de mélanger.

Réserver sur plan de travail.

Verser la crème dans un récipient froid et à l'aide d'un batteur commencer à battre la crème (5min).

Verser la crème fouettée sur la crème au chocolat.

Avec une spatule souple, soulever délicatement la préparation de bas en haut. Surtout ne pas écraser la crème fouettée. Réserver.

Dans un saladier, tamiser la farine.

Prendre un plat à roulé ou une plaque à rôti mettre un papier cuisson, beurrer généreusement les côtés avec un pinceau.

Dans un saladier nous avons deux blancs d'oeufs et dans l'autre deux jaunes et deux oeufs entiers.

Dans le saladier des jaunes d'oeuf, ajouter les 85 grammes de sucre. Augmenter peu à peu la vitesse du batteur électrique, ils vont devenir jaune pâle.

Verser un peu de farine . Soulever la masse délicatement, avec une spatule.

Prendre le saladier avec les blancs d'oeuf. Mettre le sel et battre les œufs, quand les œufs sont montés ajouter les 25g de sucre pour faire une meringue.

Prendre l'autre préparation et ajouter délicatement la meringue, avec la spatule soulever délicatement la préparation, sans écraser les œufs.

Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface. Enfourner à four chaud pendant 10 minutes.

Renverser le plat sur le torchon mouiller, enlever délicatement le papier cuisson se trouvant sur le dessus.

Recouvrir la bûche d'une couche épaisse de crème au chocolat, commencer à rouler, continuer, rouler le gâteau avec la serviette, façonner avec vos mains en le pressant un peu.

Sortir le gâteau roulé du torchon, couper une tranche pour imiter une branche d'arbre.

Poser la découpe sur la bûche, recouvrir de crème au chocolat, lisser avec une spatule. Avec une fourchette tracer les rainures, placer les décorations.

La coupure du tronc d'arbre peut être masquée avec de la pâte d'amande.